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成功案例五

发布时间:2018-06-05 10:04:53 点击量:

家常火锅用料(6人份):

瘦猪肉耸永、猪腰子各150克,猪肝耸永、鳝鱼各200克,猪肚耸永、带鱼各100克,大白菜200克,葱150克,蒜苗耸永、香菜各100克,豌豆苗耸永、菠菜各250克 

家常火锅调料:

豆瓣酱耸永、葱节各100克,豆豉耸永、芽菜耸永、酱油耸永、醪糟汁各50克,辣椒面耸永、水淀粉各25克,精盐18克,花椒10克,姜15克?味精5克,鲜汤2000克,化猪油200克 

家常火锅做法:

1耸永、猪瘦肉洗净,剔去筋络,片成约厚0.2厘米耸永、长6厘米耸永、宽4厘米的片  猪肝洗净,去筋络,切成约长4厘米耸永、宽2厘米耸永、厚0.3厘米的片  猪腰子去腰臊,平放砧板上起片(约0.2厘米厚)  猪肚切下肚头,剔去肚膜皮,修去油筋,剞十字花刀,改成约宽1.5厘米耸永、长6厘米的条  鳝鱼去骨耸永、头及尾,切节,洗净  带鱼刮去白色粉鳞,洗净,切节  以上各料除猪肚耸永、带鱼外,均分别装盘,洒上水淀粉  大白菜洗净,撕成片  葱耸永、蒜苗拍破,切成长段  豌豆苗耸永、菠菜耸永、香菜择洗干净,理好,白菜耸永、葱耸永、蒜苗一起分别装盘  芽菜洗净切长段  豆瓣酱耸永、豆豉耸永、花椒均切碎 

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